湖南人记忆中的传统美食——津市牛肉粉

2020-11-24 15:50:40    来源:财讯界

开遍全国各地,在湖南米粉里占了半壁江山的津市米粉,早已成了常德的一张美食名片,那句“七圆滴七扁滴?”也成了风靡全国的调侃话,足以可见米粉的影响力。

几乎没有人能抵挡津市牛肉粉的诱惑,猪油、酱油、精盐、香葱、高汤做底,放入烫熟的米粉,再淋上几勺红油浇头,还有熬了几个钟头的油码:麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉……粉馆里众生百态,小伙子双码重挑,红油肉汤“滋溜”一下喝得精光;时髦姑娘嗦起粉来原形毕露,一边流鼻水一边豪吃。他们用津市牛肉粉开启了一天的好心情。柒碗粉是津市牛肉粉最具代表的品牌。

柒碗粉的汤头都是每天新鲜熬制,除了选用当地最好的牛肉和牛骨,还要加入十几味“秘制”中药包,经过2小时的熬煮,待汤汁颜色变成厚重的红色才算好。

所有端出去的粉,都要经过这勺汤的洗礼,一碗普通的米粉就此有了摄人的灵魂。

用来自常德的水牛肉,不同的口味以不同的方式处理,有红烧、麻辣、原味等,以牛肉为主的三种码子里,红烧牛肉最受顾客欢迎,也是柒碗粉的招牌之一。

柒碗粉-牛杂粉

米粉烫好后放入碗中,加油、味精、盐等,淋上汤头,加上码子再淋上两勺码子的汤汁,最后撒上鲜嫩的葱花,就是一碗散发着魅力的津市牛肉粉。

津市的米粉少汤,强调码子本身的油汁,搅拌之后让米粉充分吸收味道的精华。味道浓郁的米粉和卤香满满的牛肉配合得天衣无缝,让顾客一吃便忘不了这占领身心的美味。

多种码子里有重口也有清淡,清淡口味的灵魂就在于牛肉的原味和汤头之中。

柒碗粉-麻辣牛肉粉

清煮的牛肉片,看着寡淡却不失味道,牛肉味浓,嚼之有劲,低头轻吹喝一口汤汁,鲜美的味道在口中荡漾开来,从舌头到身心无一不熨帖。

柒碗粉-肉丝粉

柒碗粉的肉丝码子与别处不同,新鲜的猪肉腌制过后,切丝大火翻炒,汤少,酱汁浓郁。

将粉与肉丝充分拌匀,每一根米粉都充满肉汁的味道,大嗦一口让劲道q弹的米粉在嘴里尽情跳跃着,简直是这个早晨最幸福的事~

柒碗粉-红烧猪脚粉

柒碗粉的师傅自己用秘制卤药包卤制的猪脚,软糯又有嚼劲,一口猪脚一口米面,让人越吃越上瘾,一碗下来,卤香回味悠长,让吃过的顾客走出店门还念念不忘。

津市牛肉粉-柒碗粉牛肉从进店到制作成为菜码,都是专业的师傅经过严格的程序规定所制作而成的,以更美味的产品供广大消费者进行选择。加盟柒碗粉津市牛肉粉店,总部从选址到开店会给予全程的技术扶持。柒碗粉咨询加盟热线:400-6920-777,欢迎您的咨询。

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